¡10 propuestas de brunch sin productos animales!

Ser vegetariano significa que el desayuno no siempre resulta ser la comida más emocionante, sobre todo en restaurantes. Por esa razón, te animamos a preparar tu propio desayuno vegano en casa. Estas recetas caseras superarán con creces las costosas alternativas. Ya sea que estés organizando un brunch o simplemente cocinando para ti, estas recetas no te dejarán echando de menos la carne ni los lácteos.

1. Pizza de desayuno saludable

Imagina que los panqueques y la pizza tuvieran un bebé, y que ese bebé se mezclara con una deliciosa ensalada de frutas. Así es como describiríamos esta icónica pizza de desayuno que seguramente sorprenderá a tus invitados. La base es un panqueque de arándanos endulzado con stevia, cubierto con un glaseado de queso crema saludable y cualquier aderezo dulce o frutal que desees.

2. Tostada de hummus y tomate asado con balsámico

En esta receta, tomates uva jugosos se asientan sobre una cama de hummus cremoso, todo sobre una rebanada gruesa de tostada crujiente de masa madre. Olvida las típicas tostadas de aguacate; aquí tienes una nueva competencia. Rústico, sencillo y, a la vez, decadente, el vinagre balsámico añade un toque picante que complementa perfectamente los tomates dulces.

3. Buñuelos de panqueques de calabacín

Las rosquillas dulces son geniales, pero ¿has probado los buñuelos de calabacín, hierbas y queso feta con una salsa perfecta? Estos buñuelos son dignos de un gnomo y se acompañan de una salsa espesa de yogur que es, sencillamente, adictiva. Un complemento ideal para el desayuno.

4. Waffles de maíz y chile

Otra razón para invertir en una plancha para gofres: los waffles salados son magníficos, especialmente si son de pan de maíz y se sirven con un reconfortante chile. Decorados con un toque picante y cebollas verdes, este plato tiene calidad de restaurante y se cocina en menos de media hora.

5. Pan de mono vegano

Los bollos de canela solían ser los reyes, pero ahora tenemos este pan de mono vegano, que es picante, dulce y perfecto a cualquier hora del día. Estos bocadillos son tan irresistibles que es difícil comer solo uno. La ventaja del pan de mono es que puedes extraer trozos pequeños y disfrutarlos lentamente.

6. Galletas de avena horneadas con chispas de chocolate

La avena, a menudo, no es la estrella del desayuno. Pero si le añades chispas de chocolate, vainilla y puré de manzana, se vuelve irresistible, como masa de galleta de avena con chispas de chocolate. Puedes complementar el puré de manzana con yogur o puré de plátano, y al hornearlo obtendrás una corteza deliciosa.

7. Huevos rancheros veganos

¿Es posible disfrutar de rancheros coloridos sin carne ni huevos? ¡Claro que sí! Sustituyendo los huevos con tofu hervido, y complementando con frijoles refritos y una salsa ranchera picante, tendrás un plato lleno de sabor. Porciones de aguacate, levadura nutricional tipo queso y jalapeños aportan frescura sobre tortillas de maíz ligeramente tostadas. ¡Una bomba de proteínas! También puedes darle forma de filete al tofu.

8. Quiche de tofu con tomates secos, champiñones y espinacas

Todos los vegetarianos y veganos saben que los champiñones son la carne del mundo vegetal. Al hornearlos en una quiche de tofu, estos ingredientes brillan realmente. Esta es una opción excelente para la preparación de comidas, adaptable a varios tamaños de porciones. Asegúrate de usar tomates secos al sol; evita las verduras con alto contenido de agua si no quieres un resultado acuoso.

9. Tocino tempeh

El tocino es el anhelo de muchos brunchs veganos. Pero no es justo conformarse con el tocino de tempeh comprado. Este tocino casero está lleno de sabor, crujiente y con una mezcla extraordinaria que incluye humo líquido, jarabe de arce, hierbas y salsa de soja. Un toque mágico para tus platos.

10. Cuadrados de desayuno con avena y arándanos

Si buscas un desayuno portátil o una forma deliciosa de energizar tus mañanas, estos cuadrados de desayuno de avena y arándanos son la opción perfecta. Con una generosa capa de arándanos, este crumble vegano de avena es más saludable que cualquier muffin y mejor disfrutado caliente.