15 curiosidades que tal vez desconocías acerca del Curry

¿A quién no le apetece un delicioso curry? Este es el plato indio más conocido fuera de la India, pero llamarlo solo un plato sería una simplificación. El curry es una salsa elaborada con una combinación de especias (generalmente incluye chiles), pescado, verduras, carne, queso y prácticamente cualquier otro ingrediente que se te ocurra. Dado que el curry es tan adaptable, los tipos de curry específicos reciben sus propios nombres. Además, ¡el curry puede incluso ser dulce! Si piensas que esto es sorprendente, espera a leer estos 15 datos sobre el curry.

Existen hasta 60 ingredientes diferentes que se utilizan para hacer curry, los cuales cambian según la región, el estado y la tradición. Un curry típico incluye cardamomo, cilantro, hinojo, clavo, nuez moscada, canela y, por supuesto, chiles.

En un menú indio, normalmente encontrarás el término «masala», que simplemente significa «especias». De manera similar, en los menús occidentales, la palabra «curry» se utiliza para indicar un plato elaborado con una variedad de especias.

Conocido también como la reina de las especias, el cardamomo negro es un ingrediente indispensable en todos los currys indios.

La palabra curry proviene de «kari», que significa «salsa» en tamil. Este término comenzó a usarse ampliamente fuera de la India después de que la Compañía de las Indias Orientales estableciera contacto con los tamiles de Chennai.

De hecho, la palabra “curry” puede referirse a varias cosas: una mezcla de especias, ese plato sabroso que todos amamos o simplemente hojas de curry, que también se utilizan mucho en la cocina india.

La primera receta de curry registrada fuera de la India aparece en el libro de 1747 The Art of Cookery Made Plain and Easy de Hannah Glass.

El curry es un plato extraordinariamente versátil que puede incluir carne, pescado, mariscos y verduras. Se acompaña increíblemente bien con arroz y diversos tipos de panes indios como el chapati o el naan.

Los currys pueden ser «mojados» o «secos». El curry «húmedo» se prepara con lentejas dal, leche de coco o yogur, mientras que en el curry «seco», las especias se transforman en una especie de pasta. Puedes pedir ambos y disfrutar al mismo tiempo.

Te alegrará saber que el curry tiene versiones en muchas otras cocinas del mundo: japonesa, vietnamita, caribeña y tailandesa. Por supuesto, cada uno ofrece un sabor distinto.

Puede que estés familiarizado con el curry amarillo, pero este puede presentar diversas tonalidades en función de los ingredientes. Un curry amarillo se logra cuando se incluye cúrcuma en la mezcla.

Cada base de curry cuenta con una especia especial conocida como Jeera (comino). Esta especia es un potente antioxidante y está repleta de magnesio, calcio y hierro.

Si disfrutas del curry, es probable que hayas probado algunos platos que llevan ‘tikka’ en su nombre, ya sean de verduras, queso o carne. Tikka significa «trozos», por lo que cuando escuchas Pollo Tikka Masala, implica que el curry está hecho con pollo en cubos. Por cierto, este es el plato de curry más famoso fuera de la India.

El restaurante de curry más célebre del mundo es el Restaurante Veeraswamy, ubicado en Regent Street en el West End de Londres. Este establecimiento ha estado sirviendo una variedad de deliciosos currys desde 1926.

Si eres aficionado a la comida picante, no puedes perderte el famoso curry Phaal. De hecho, los chefs utilizan máscaras antigás al prepararlo, ya que uno de sus ingredientes principales es el Bhut Jolokia, el chile más picante del mundo.

El curry más grande del mundo fue preparado en Singapur por la Asociación Culinaria y Chefs de la India el 1 de agosto de 2015, pesando un total de 15,34 toneladas.