6 alimentos fermentados que puedes hacer sin dificultad en casa

Los alimentos fermentados están en plena tendencia actualmente. Las bacterias beneficiosas pueden potenciar la inmunidad, mejorar la digestión e incluso ayudarte a alcanzar y mantener un peso saludable. A continuación, encontrarás 6 alimentos fermentados que puedes preparar de manera sencilla en casa.

1. Kéfir

Si disfrutas del yogur pero nunca has probado el kéfir, ¡te lo estás perdiendo! Es cremoso, denso y muy saludable; y, contrariamente a lo que se piensa, es realmente fácil de hacer. Solo necesitas granos de kéfir y un poco de leche. Simplemente vierte los granos en un vaso de leche, tapa y deja reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 24 horas. Luego, cuela y podrás reutilizar los granos de kéfir.

Composición:

• 1 taza de leche, preferiblemente entera
• 1 cucharadita de granos de kéfir activos

2. Kimchi

El kimchi es delicioso y muy beneficioso para el intestino, pero a muchas personas les parece complicado prepararlo, así que solo lo disfrutan en restaurantes asiáticos. Aquí te mostramos cómo hacerlo en casa. Solo necesitas cortar el repollo, masajearlo con sal para que se ablande y dejarlo reposar durante varias horas. Después, prepara una pasta de especias, pica las verduras restantes, escurre bien el repollo y mézclalo con la pasta de verduras y especias. Envasalo en un recipiente y déjalo en el frigorífico durante unos 5 días. ¡Tu kimchi estará listo al final de la semana!

Composición:

• 1 repollo napa mediano
• 1/4 de taza de sal marina o sal kosher
• 1 cucharada de ajo rallado (5 a 6 dientes)
• 1 cucharadita de jengibre fresco pelado rallado
• 1 cucharadita de azúcar granulada
• 2 cucharadas de salsa de pescado o pasta de camarón salado, o 3 cucharadas de agua
• 1 a 5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo coreano
• 8 onzas de rábano coreano o rábano daikon, pelados y cortados en cubitos
• 4 cebollas medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada

3. Kombucha

La kombucha no es solo una bebida hipster que está de moda; también es una bebida fermentada excelente que saciará tu sed en un día caluroso y te ofrecerá numerosos beneficios para la salud. Para hacer tu propia kombucha, solo necesitas adquirir un SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras) y té (sobras de kombucha). Prepara un poco de té dulce, combina todo y deja actuar unos días. Así de fácil.

Composición:

• 3 1/2 cuartos de agua
• 1 taza de azúcar granulada
• 8 bolsitas de té (negro o verde, a tu elección)
• 2 tazas de té de un lote reciente de kombucha o comprada en la tienda
• 1 cucharada por recipiente de fermentación

4. Chucrut

El chucrut es extremadamente fácil de preparar. Solo corta el repollo, añade sal y masajea hasta que suelte líquido, luego dejalo fermentar de 3 a 10 días. El repollo liberará su jugo salado y fermentará.

Composición:

• 1 cabeza mediana de repollo verde
• 1 1/2 cucharadas de sal kosher
• 1 cucharada de semillas de comino

5. Zanahorias fermentadas

Estas zanahorias fermentadas son deliciosas y muy fáciles de hacer. Simplemente mezcla la sal con agua hasta que se disuelva por completo para hacer una salmuera. Es preferible calentar el agua para lograr una mejor disolución y luego enfriarla. Vierte los ingredientes restantes en un tarro de cristal, añade la salmuera hasta que queden aproximadamente un centímetro de espacio en la parte superior, cubre con un paño y déjalo en una habitación cálida durante aproximadamente una semana. Asegúrate de quitar cualquier moho blanco que aparezca en la parte superior, es parte del proceso, pero debes revisarlo diariamente. Después de una semana, estarán listos para disfrutar.

Composición:

• 1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
• 1 cucharada de galanga o jengibre fresco pelado y en rodajas finas
• 1 cucharada de piel de lima rallada
• 2 cucharaditas de sal para encurtir

6. Sidra espumosa

Te sorprenderá cómo puedes transformar el jugo de manzana en sidra espumosa en solo 24 horas. Calienta un poco el jugo de manzana hasta que esté a temperatura ambiente (no frío). Luego, disuelve la levadura en aproximadamente 1/2 taza de jugo de manzana y vierte esa solución en el resto del jugo de manzana. Reparte en botellas, cierra el tapón y deja en un lugar oscuro pero cálido durante 24 horas. ¡Listo! Tendrás sidra espumosa para disfrutar.

Composición:

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