9 exquisitas recetas de cuajada que tienes que degustar al menos una vez.

La cuajada, el dahi o simplemente el yogur son un deleite divino por sí mismos, pero también se pueden emplear en la elaboración de una variedad de platos, creando un sabor incomparable. La cuajada india se distingue de otros yogures por su textura cremosa, efecto refrescante y sabor denso. Puede ser utilizada de múltiples formas, desde la clásica bebida veraniega Lassi hasta irresistibles postres y la deliciosa salsa Raita. Aquí te presentamos 9 exquisitos platos de cuajada que deberías disfrutar al menos una vez.

Dahi Balle
Este es un bocadillo tradicional del norte de la India con un sabor equilibrado entre dulce y ácido, y una textura delicada. Las albóndigas, preparadas con dal o una mezcla de dals, se fríen y se sirven con menta fresca, cuajada y un toque de granada para añadir un crujido extra.

Raita de linaza
Este plato es simple, fácil de preparar y está repleto de beneficios para la salud. Las semillas de lino son ricas en ácidos grasos Omega-3, que aumentan la inmunidad y disminuyen el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, la cuajada es una excelente fuente de calcio, fundamental para la salud ósea. Solo añade un poco de menta y calabaza rallada y ¡listo! Tienes un acompañante saludable para cualquier comida.

Shrikhand
El Shrikhand es un popular postre indio que es realmente fácil de elaborar. Solo necesitas mezclar la cuajada colada con azúcar para hacer una base deliciosa, luego añade un poco de azafrán y vuelve a mezclar. Finalmente, decora con frutos secos, cardamomo, almendras o semillas de girasol.

Dosa tailandesa
¿Puedes hacer dosa con cuajada? Definitivamente. Esta versión con cuajada del clásico plato del sur de la India es absolutamente deliciosa y se acompaña perfectamente con coco o cualquier otro chutney. Es esponjosa, ligera y se prepara en un abrir y cerrar de ojos.

Arroz cuajado
Mientras que en el norte de India, la mayoría opta por un plato sencillo de dal chawal como comida reconfortante, en el sur, donde la comida es más ligera y picante, se prefiere el arroz cuajado. La receta es sumamente fácil; solo necesitas mezclar arroz hervido con un poco de cuajada, añadir algunas especias y verduras para darle más interés. Puedes incluir hojas de curry tradicionales y semillas de mostaza, así como algunas verduras finamente picadas. No olvides adornar con granos de granada.

Namkin Lassi
Todos conocemos las recetas de lassi dulce y es difícil superar el lassi de mango o el lassi de fresa, pero cuando se trata de saciar la sed y refrescarse en esos calurosos días de verano, el namkeen lassi es la bebida ideal. Se trata de un lassi salado, preparado con sal negra, comino tostado en polvo y algunas hojas de menta. Es obvio que está hecho con cuajada.

Dahi Bhindi
La bhindi es una verdura deliciosa que es una excelente fuente de colágeno, esencial para lucir una piel joven y radiante. Cocinar bhindi en salsa dahi con un toque de tomate añade más sabor y es una gran manera de disfrutar de esta delicada verdura. Sirve con rotis, naan o arroz hervido.

Kurkuri Dahi
¿Puede haber algo más delicioso que un kebab de queso crocante acompañado de cuajada y un surtido de especias aromáticas? No lo creemos. Este plato es fácil de hacer y combina maravillosamente con chutney de menta. Kurkuri dahi es perfecto para la temporada de lluvias.

Dhokla blanca
Con garbanzos negros, cuajada agria y arroz, tienes todo lo necesario para hacer este delicado bizcocho. Similar a los conocidos idlis, el dhokla blanco ofrece un sabor más ácido, realzado con un toque de pimienta de Jamaica y jengibre.