11 recetas típicas de Ucrania que no te puedes perder

Ucrania es un país con una rica y variada gastronomía, famosa en todo el mundo. Sus platos son tan diversos como las regiones que los producen, cada una con sus propias recetas y versiones de clásicos ucranianos. Aunque su cocina es menos conocida que la de otras culturas como la china o la mexicana, está llena de historia y sabores excepcionales que cualquier amante de la comida deleitará. Si estás preparado para un viaje culinario único, aquí tienes 12 platos tradicionales ucranianos que no te puedes perder.

1. Pascua

Durante la Semana Santa, este pan dulce típico de Ucrania es llevado a la iglesia para recibir una bendición. La Paska tiene forma cilíndrica y se elabora con levadura, leche, mantequilla, azúcar y huevos, finalizando con un glaseado cremoso y chispas. Por su parte, el queso paska se elabora a partir de cuajada.

2. Pollo Kiev

Uno de los platos más emblemáticos de Ucrania, el Pollo Kiev consiste en aplanar un filete de pollo y envolverlo en mantequilla fría. Se adereza con perejil, eneldo, champiñones, pimienta y queso rallado, se empaniza en una mezcla de yemas de huevo y se fríe, convirtiéndose en un plato irresistible para los amantes del pollo.

3. Vareniki

Conocidos mundialmente como pierogi, esta es la versión ucraniana de estos pequeños bocados salados originarios de Polonia. Se pueden rellenar de patatas, carne, repollo y champiñones, y como postre, a menudo se encuentran albóndigas de cereza cubiertas con crema agria.

4. Kapusnyak

El ingrediente principal de este plato es el chucrut, que se enjuaga previamente para obtener un color más puro. Generalmente se cocina en un caldo de champiñones o carne, con zanahorias, cebollas, patatas y hojas de laurel, aliñando con perejil picado y crema agria.

5. Holubtsi

Si no disfrutas de la col rizada, es posible que no la hayas probado de la manera correcta. Los holubtsi o rollitos de col están rellenos de carne picada, aunque una opción vegana puede ser trigo sarraceno o arroz. Las hojas de col hervida envuelven la carne junto con zanahorias, cebollas, champiñones y arroz, y se sirven frecuentemente con hinojo.

6. Pirizhki

¿Te preguntas qué es la comida reconfortante ucraniana? Estos pasteles esponjosos en forma de barco pueden tener rellenos tanto dulces como salados. Pueden estar rellenos de carne picada y champiñones o de manzanas dulces, y se pueden hornear o freír. La masa se prepara, se aplana y se rellena, y al final, los bordes se rizan para sellar toda esa deliciosa mezcla.

7. Borsch

El borsch es una sopa de remolacha que puede servirse fría o caliente. Se puede ajustar con yogur o crema agria, siendo apta tanto para carnívoros como vegetarianos. En la cultura ucraniana, es común acompañarla con tortitas de ajo. El borscht a base de carne se cocina en caldo, mientras que la versión vegetariana utiliza solo verduras. También existe la opción vegana, usando crema agria no láctea. Durante la primavera, hay una tradición de preparar borscht verde.

8. Deruni

Las tortitas de patata son muy populares en la cocina ucraniana, especialmente durante los domingos. En Ucrania, los Deruny, también conocidos como buñuelos de patata, se suelen servir con una salsa de crema agria, champiñones y cebollas fritas.

9. Comida rellena de nueces

Cuando los ucranianos piensan en su infancia despreocupada, las ciruelas pasas rellenas de nueces evocan recuerdos nostálgicos. Este plato único y delicioso, preparado con ciruelas rellenas de nueces y cubierto con leche condensada azucarada, es común en fiestas de cumpleaños y celebraciones.

10. Nalinsky

También conocidas como blinchyky, estas son las crepas ucranianas rellenas. Pueden estar rellenas de requesón y fruta como postre, o de carne, pescado salado o caviar como plato principal. Una vez rellenas, las crepas se hornean o se fríen en mantequilla.

11. Holodéts

Algunos consideran que este es uno de los mejores platos tradicionales ucranianos, aunque muchos turistas se sorprenden por su aspecto. Sin embargo, no lo descartes sin probarlo. Holodets es un alimento gelatinoso elaborado con caldo de carne que ha sido congelado, incluyendo trozos de carne. Generalmente, se usa pierna y pezuñas de cerdo.