9 datos imprescindibles sobre la yaca que te harán desear probarla

La yaca es muy reconocida en varios países asiáticos, siendo especialmente valorada en la India. Este fruto/verdura se utiliza en diversas cocinas indias, pero es particularmente apreciado en el sur del país. El término malayalam «chakka», que dio origen al nombre portugués «jaca», se traduce tanto como fruta como verdura. Y así es la yaca: experimenta una transformación que puede parecer mágica para algunos, pasando de ser una verdura carnosa con semillas comestibles a una fruta de sabor dulce. ¿Y qué es lo que no te gusta? Aquí tienes 9 datos sobre la yaca que te harán salivar.

Se cultiva en India desde hace más de 5000 años. Así es, India y Sri Lanka son conscientes de las maravillas de la yaca desde hace milenios, disfrutando de sus múltiples beneficios para la salud y de los variados platillos que se pueden realizar con su pulpa y semillas, ya sea maduras o crudas.

Kerala es un estado de la India famoso por su amor por la yaca. Allí puedes encontrar halva dulce, mermeladas, chips, curry e incluso helado hechos con esta maravillosa fruta. Un restaurante ofrece más de 40 platos diferentes a base de yaca. Tartas, batidos, café, encurtidos, barfi y samosas son solo algunos ejemplos.

En Karnataka, la gente asegura que no se debe desperdiciar ninguna parte de la yaca. La corteza del fruto se emplea como alimento para el ganado, mientras que la corteza del árbol se utiliza en el hogar. Es un material muy durable que puede resistir intensas lluvias monzónicas.

Mientras que en el sur de India se adora la versión madura y dulce de la fruta, en el norte la atención se centra en la yaca cruda, que se utiliza para elaborar todo tipo de platos deliciosos, desde encurtidos y curry hasta exquisitas guarniciones hechas con semillas de yaca.

Pelar y preparar la yaca cruda no es una tarea sencilla, pero resulta mucho mejor que optar por productos prefabricados del mercado. Una vez que logres atravesar la cáscara blanda, encontrarás una sustancia increíblemente pegajosa en el interior que se asemeja a un adhesivo. La mejor manera de lidiar con esto es utilizando aceite. No se debe desperdiciar nada de la yaca; todo su interior es comestible y tiene un sabor maravilloso cuando se cocina.

La yaca es un auténtico milagro nutricional. Está repleta de nutrientes: potasio, magnesio, fósforo, fibra dietética, vitaminas A, B, y C, además de hierro, calcio, zinc y una gran cantidad de antioxidantes como el betacaroteno y la luteína.

Un aspecto crucial es su alto contenido en proteínas. Es, literalmente, una bomba de proteínas que puede aumentar tus niveles de energía. Esto hace que la yaca sea un ingrediente ideal para veganos y vegetarianos, y no hay duda de que su potencial ya está generando conversación en todo el mundo.

Los antioxidantes presentes en la yaca mantendrán tu piel joven, saludable y radiante, mientras que la fibra dietética ayuda a reducir el estreñimiento y mejora la digestión en general. También acelera tu metabolismo. Su bajo contenido calórico combinado con un alto valor nutricional hace de esta fruta un excelente aliado para perder peso y un complemento ideal en cualquier dieta.

La yaca crece en gran cantidad. Un árbol de yaca puede producir hasta 200 frutos al año. Y no son pequeños: en promedio, cada fruta pesa alrededor de 35 kg, aunque pueden llegar a ser mucho más grandes. Generalmente crece de forma silvestre y no se encuentra muchas personas que la cultivangen. Muchas familias simplemente cuentan con un árbol en su patio trasero, disfrutando de sus deliciosos frutos.