Cómo elaborar sal marina en casa.

Adquirir sal marina puede ser costoso y existen muchas variedades distintas para escoger. Pero, ¿y si pudieras elaborar la tuya misma en casa y eliminar la sal marina de tu lista de compras de forma permanente?

Con tantos días calurosos, muchos de nosotros hemos disfrutado del tiempo en la playa. Aunque es el lugar perfecto para tomar el sol, también es una fuente inexplorada de condimentos deliciosos que puedes usar con verduras y proteínas en casa. Hacer sal casera puede parecer complicado, pero en realidad es bastante sencillo.

La sal presenta sabores únicos dependiendo de su origen. Desde Massachusetts hasta Hawái, la esencia de cada cuerpo de agua salada puede destilarse en una exquisita sal. Está influenciada por una mezcla de flora, fauna marina y geología, todo ello bajo el agua. El clima y las estaciones también pueden modificar el sabor de las diferentes sales.

Aunque puede que no tengas fuentes exóticas cerca, seguramente hay algún oasis local o cercano que está esperando ser descubierto.

¿De dónde puedo obtener agua de mar?

Desafortunadamente, no todos vivimos justo al lado del océano, aunque deseáramos estar allí por otras razones. Es importante encontrar una fuente de agua salada que no esté contaminada. Evita las áreas cercanas a plantas de aguas residuales, ya que la sal de la ciudad no es la mejor opción.

Si resides en una ciudad, intenta viajar a lugares donde haya manantiales y agua más limpia. Si estás en la playa, dirígete lo más lejos posible para evitar contaminarte con protector solar, arena y otros residuos desagradables.

Utiliza cubos, jarros de leche o hieleras, dependiendo del tamaño de la cantidad que desees preparar.

Llevándolo a la cocina

Sigue esta regla: un galón de agua puede generar entre 1/2 taza y una taza completa de sal, aunque esto variará según la concentración de sal en el agua.

Paso 1: Deja reposar el agua en un lugar fresco durante varios días. Si no tienes tiempo para hacerlo, filtra el agua de mar a través de varias capas de estopilla. Ten en cuenta que con este método perderás parte de la sal.

Paso 2: Es momento de extraer la sal. Calienta esta agua en la estufa, permitiendo que se evapore de manera muy lenta. Ajusta la temperatura al mínimo, ya que hervir el agua a temperaturas muy altas puede quemar la sal.

Usando un tubo de plástico, vierte el agua en la olla, asegurándote de que quede una pulgada de agua. Esto evitará que se remueva el sedimento. Pueden pasar varias horas o incluso días antes de que se cocine y se convierta en sal. Asegúrate de retirar la olla de la estufa cuando quede una pulgada de agua.

Paso 3: Este proceso de secado es el que lleva más tiempo y se divide en varias etapas. Coloca la capa gruesa (que debe tener apariencia de arena húmeda) en una bandeja para hornear poco profunda en un lugar soleado y libre de insectos. Un porche cubierto o una gran ventana es ideal. Si no puedes secarlas de manera natural al sol, puedes poner las bandejas en el horno a la temperatura más baja posible.

Paso 4: Evapora la humedad restante colgándola en una bolsa de tela. Si decides calentarla, el sabor no será tan puro. ¡Y eso es todo! ¿Ya tienes sal? Muélela a tu gusto y guárdala en un tarro de especias o en un frasco de vidrio.

El sabor de tu sal.

Puedes combinar hierbas o especias con la sal para crear sales aromatizadas, como algunos las llaman. Son ideales para añadir a los platos en casa, pero también son un excelente regalo hecho a mano.

Utiliza 1 cucharadita de saborizante por cada 1/4 de taza de sal. Puedes triturarlo en un procesador de alimentos, licuadora o molinillo de café, o incluso molerlo a mano con un mortero. Si tienes hierbas frescas, asegúrate de secarlas antes en el horno.

Sabores que puedes utilizar:

Sabor a limón

Sabor a lima con chile

Romero

Lavanda

Salvia

Páprika

Semillas o hojas de apio